Sobre a indeca
Indeca uma empresa Brasileira que está consolidada no mercado de cacau desde 1969. Consagrada pela excelência na qualidade de seus produtos e em sua experiência de atuação no ramo de moagem, beneficiamento e industrialização de amêndoas de cacau. Conta com a parceria de fornecedores selecionados, tecnologia, capital intelectual, processos e procedimentos alinhados com os melhores conceitos de segurança de alimentos. Busca continuamente a melhoria e desenvolvimento de seus produtos para atender os mais diversificados padrões de especificações exigidos por clientes.
A Indeca conquistou os mais diversos clientes, através do fornecimento de seus produtos com qualidade e segurança demonstrando contabilidade, credibilidade e compromisso. Reforçando sempre a preocupação com sua tradição, na busca pela excelência e qualidade no fornecimento de alimentos seguros e principalmente para com seus clientes.
Reforçando sempre a preocupação com sua tradição, na busca pela excelência e qualidade no fornecimento de alimentos seguros e principalmente para com seus clientes.
Missão
- Oferecer excelência de qualidade e
- segurança no processamento de amêndoas de cacau.
- Prestação de serviços de industrialização
Visão
- Ser reconhecida mundialmente pela qualidade e segurança em nossos produtos e serviços.
Valores
- Valorização das pessoas que fazem a nossa empresa. Qualidade e segurança nos nossos produtos e serviços.
- Fazer a diferença.
- Crescer e evoluir sempre.
Curiosidades sobre o Cacau
Processo de beneciamento das amêndoas de cacau
O processo de obtenção de qualidade das amêndoas de cacau começa na lavoura, desde sua plantação, na escolha do ambiente, no acompanhamento de seu crescimento na prática correta de colheita, na extração da semente do fruto, em sua fermentação e secagem, acondicionamento e meio de transporte até a entrega das amêndoas na Indeca.
Recebimento e Limpeza das Amêndoas
Quando as amêndoas chegam à Indeca é realizada a classificação, amostragem do lote e análise pelo Controle de Qualidade afim de confirmar seu padrão de qualidade. Após inicia-se o processo de Limpeza das amêndoas através de peneiras vibratórias, que retiram as impurezas, tais como fiapos das sacas, pedrinhas, pedaços do fruto, entre outros. Quando limpas são direcionadas para a etapa de torrefação.
Nessa etapa as amêndoas passam por um processo de aquecimento para que sejam torradas e após pelo processo de resfriamento rápido evitando sua queima interna. A etapa de torrefação tem por objetivo principal o desenvolvimento do “favor” e de facilitar a retirada das cascas das amêndoas torradas.
O processo de descascamento é realizado através de peneiras vibratórias, sistema de ventilação e quebradores para a retirada das cascas das amêndoas torradas. Ao final desse processo, obtêm-se o NIBS, que é a amêndoa de cacau torrada, quebrada e sem casca.
O NIBS será pré-moído através de moinhos de pinos para que se transforme em massa de cacau pré-moída.
Tratamento Térmico e Reno da massa de cacau
A massa de cacau pré-moída passará pelo tratamento térmico e após será refinada, podendo ela ser expedida na forma em que se encontra ou ser encaminhada para um dos processos:
Prensagem para extração da manteiga e torta de cacau ou Resfriada para envase na forma de kibllets.
O processo de prensagem é realizado através de sistema hidráulico, que fará com que a massa de cacau refinada seja transformada em manteiga de cacau liquida e torta de cacau sólida.
A manteiga se cacau será direcionada para o processo de desodorização, podendo ela ser natural ou desodorizada de acordo com a necessidade do cliente. A manteiga liquida poderá ser expedida a granel em caminhões tanques ou ser expedida no estado sólido em blocos de 25 Kg.
A torta de cacau poderá ser expedida na forma em que se encontra ou ser direcionada para o processo de obtenção dos Pós de Cacau, que podem ser expedidos em big-bags ou em sacos de 25 Kg.
Em todas as etapas de processo, são aplicados rigorosos controles de qualidade para garantir que a segurança, as especificações e requisitos sejam cumpridos. Que tais são documentados e implementados através do Sistema de Gestão e do APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) possibilitando a rastreabilidade do produto desde a matéria-prima ao cliente.
Produtos
Massa de Cacau
Torta
Manteiga
Pó Natural
Pós Alcalinos
Pó preto
